Du hittar champinjoner i kylen och undrar om de fortfarande är bra att äta. Det är en helt vanlig situation champinjoner åldras snabbt och det finns enkla tecken att leta efter. Hur vet man om champinjoner är gamla? Inom några minuter får du konkreta svar som du kan använda direkt hemma. Ingen magi krävs, bara lite uppmärksamhet.

De första tecknen på gammal champinjon

En färsk champinjon har fast hatt och fot. När den blir gammal mjuknar hatten och känns luddig och seg. Kolla under hatten färska champinjoner är vita där, medan gamla blir gula eller gröna. Dessa färgförändringar sker naturligt när champinjonen andas och tappar fukt (helt normalt förresten). Synliga maskhål eller en hålig fot betyder att svampen är långt gången och bör kastas direkt.

Lukt och utseende avslöjar allt

En färsk champinjon doftar milt och svamplikt. Om det luktar starkt eller obehagligt är den för gammal och du bör inte äta den. Vilda champinjoner från skogen bör undvikas om de luktar svagt som blekmedel det kan vara giftchampinjon som ser nästan likadan ut. Den stora skillnaden är att giftiga arter har en skarp, kemisk lukt som man inte kan missa (väldigt obehagligt).

Rätt förvaring gör dem hålla längre

Odlade champinjoner från butiken håller bäst i en papperspåse i kylen och varar ungefär 5 7 dagar. Vilda champinjoner måste ätas eller torkas inom ett par dagar, inte mer. Bästa tiden att plocka vilda champinjoner är 1 3 dagar efter regn, då de är fasta och friska. Lagra dem aldrig i plastpåse, då blir de fuktiga och mörknar snabbt.

• Odlade champinjoner: Papperspåse, kylskåp, 5 7 dagar
• Vilda champinjoner: Använd samma dag eller torka omedelbar
• Perfekt timing: Plocka 1 3 dagar efter regn

När du är osäker chansa inte

Kan man äta gamla champinjoner om man kokar dem? Nej, det löser inte problemet. Mjuka eller gulgröna champinjoner ska kastas direkt. Är vilda champinjoner från gräsmattan säkra? Ja, om du är helt säker på att det är en ätlig sort. Använd en svampbok, app eller skicka bilder till en expert. För akuta frågor om möjlig förgiftning, ring Giftinformation.se. Det är alltid bättre att slänga en champinjon än att riskera sjukdom.